Ensalada de Tomate, Albahaca, Frijoles y Pasta
Imagen de Receta
Hace:
12
porciones
Costo total:
$$$$
Ingredientes
- 1 libra fideos "moñitos" o ziti (1 libra)
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1/4 taza vinagre
- 2 cucharaditas mostaza de Dijon
- 1/4 cucharadita pimienta
- 1 taza hojas de albahaca fresca picadas
- 3 tomates grandes picados en trozos grandes (alrededor de 3 tazas)
- 1 taza frijoles (habichuelas/caraotas/porotos) cocidos o en lata (escurridos), como frijoles rojos, garbanzos o frijoles negros
- 1 queso mozzarella o provolone en cubos o tiras (opcional)
- 1 nueces (picadas, opcional)
Preparación
1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y deje enfriar.
2. En un tazón para mezclar pequeño, bata el aceite vegetal, el vinagre, la mostaza de Dijon y la pimienta para preparar la vinagreta.
3. En un tazón para mezclar grande, combine la pasta, los frijoles, la albahaca y los tomates. Vierta la vinagreta y mezcle. Cubra y refrigere, por lo menos, una hora.
4. Si lo desea, agregue las nueces y el queso justo antes de servir, revolviendo otra vez para mezclar.
Sugerencia
- Añadir demás verduras frescas cortadas, tales como pepinos, pimientos, calabaza de verano perqueños, zanahorias, brócoli o coliflor.
- Utilce su aderezo favortio en lugar de hacer el suyo propio.
- Usar arroz cocido o patatas coidos (picados) en vez de pasta.
Nota: Los ingredientes opcionales, las nueces y mozzarella, no están incluidos en el análisis de nutrición y estimación de costos.
Farm Fresh Summertime Recipes
Connecticut Food Policy Council
