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Frijoles Rojos con Arroz

Frijoles Rojos con Arroz

91 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 8 porciones
Costo total: $$$$

Este sabroso plato es una tradición de los lunes por la noche en muchos hogares. Esta receta vegetariana utiliza frijoles secos, cebolla, pimiento y especias.

Ingredientes

  • 2 tazas frijoles rojos, secos
  • 8 tazas agua
  • 1 1/2 tazas cebolla picada
  • 1 taza apio picado
  • 4 hojas de laurel
  • 3 cucharadas ajo picado
  • 3 cucharadas perejil picado
  • 2 cucharaditas tomillo seco, molido
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta
  • 1 taza pimiento verde picado
  • arroz cocido caliente

Preparación

1. Separe los frijoles buenos de los que no sirven. Enjuage bien los frijoles que vaya a utilizar.

2. En una olla de 5 cuartos de capacidad, mezcle los frijoles, agua, cebolla, apio y las hojas de laurel. Caliente hasta hervir, reduzca el fuego.

3. Cubra y cocine a fuego bajo durante 1 – 1 1/2 horas o hasta que los frijoles se suavicen. Mezcle y aplaste los frijoles contra las orillas de la olla.

4. Agregue el ajo, perejil, tomillo, sal, pimienta y el pimiento verde.

5. Cocine sin tapa, a fuego lento, hasta que se espese la sopa, unos 30 minutos. Quite las hojas de laurel. Sirva sobre arroz caliente cocido.

Notas

Vea cómo hacer esta receta y muchas más en el canal de YouTube del USDA.

Origen:

Food and Drug Administration (FDA), Eating for a Healthy HeartDown Home Healthy: Family Recipes of Black American Chefs Leah Chase and Johnny Rivers

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/8 de la receta (359g)
Nutrientes Cantidad
Calorias 168
Grasa Total 1 g
Grasa Saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 315 mg
Total Carbohidrato 31 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 2 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 11 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 75 mg
Hierro 3 mg
Potasio 594 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 168
Grasa Total 1 g
Grasa Saturada 0 g
Grasa Monoinsaturada 0 g
Grasa Poliinsaturada 0 g
Ácido Linoleico 0 g
α-Linolenic Acid 0.2 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 31 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 2 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 11 g
Minerales
Calcio 75 mg
Potasio 594 mg
Sodio 315 mg
Copper 315 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 59 mg
Fósforo 178 mg
Selenio 2 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 13 mcg RAE
Vitamina B6 0.3 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 22 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 0 mg
Vitamina K 45 mcg
Folato 162 mcg DFE
Tiamina 0.2 mg
Riboflavina 0.1 mg
Niacina 1 mg
Colina 39 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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Vegetales 1 1/4 tazas
Proteína 2 1/2 onzas

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