U.S. flag

An official website of the United States government

Guisado de Enchiladas de Espinaca y Champiñones

Guisado de Enchiladas de Espinaca y Champiñones

67 Puntuaciones
67 Puntuaciones
Imagen de Receta
Hace: 8 porciones
Costo total: $$$$

Los pimientos bananos o chiles amarillos le dan un toque especial a estas deliciosas enchiladas, y están de temporada al mismo tiempo que los pimientos morrones.

Ingredientes

  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 ajo fínamente picado
  • 3 chiles passilla sin semillas o venas y picados fínamente
  • 3 libras champiñones rebanados
  • 1 taza salsa para enchilada (verde de preferencia) (14 onzas)
  • 8 tortillas de maíz de 6 pulgadas de diámetro cortadas por mitad
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita hojas de orégano deshidratado
  • 2 paquetes espinaca picada congelada, descongelada (10 onzas, ongelada, descongel)
  • 6 1/2 onzas queso Monterrey Jack rallado, bajo en grasa

Preparación

1. Caliente el aceite en una sartén muy grande. Añada la cebolla, ajo y chiles. Mezcle. Añada los champiñones y cocine de 15 a 20 minutos hasta que se evapore el líquido (si la sartén no es lo suficientemente grande, cocine los champiñones en tandas.)

2. Vierta la mitad de la salsa para enchilada en un molde de 13x9 pulgadas.

3. Coloque 8 mitades de tortilla sobre la salsa en el molde. Pre-caliente el horno a 350°F. Cuando los champiñones se hayan cocido, integre la sal y trozos de las hojas de orégano. Drene la espinaca, exprímala hasta secar bien e integre muy bien con la mezcla de champiñones. Con una cuchara coloque la mitad de la mezcla de champiñones en el molde, cuidadosamente cubriendo las tortillas.

4. Deje a un lado 1/4 taza (1 onza) de queso rallado. Espolvoree el resto del queso encima de la mezcla de champiñones. Encima, coloque otra capa de 8 mitades de tortilla, luego el resto de la mezcla de champiñones y salsa para enchilada. Espolvorée el 1/4 de taza de queso restante sobre el guiso.

5. Cubra el molde con papel aluminio y cocine durante 30 minutos o hasta que el guiso esté muy caliente en el centro.

Nota: Deje reposar durante 5 minutos a temperatura ambiente antes de servir. Sirva con frijoles negros o pintos y con ensalada.

Origen: California Department of Health Services, California’s Chefs Cook Lean
California Project LEAN

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 pieza de 3 1/4" x 4 1/2" , 1/8 de la receta (371g)
Nutrientes Cantidad
Calorias 197
Grasa Total 7 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 12 mg
Sodio 435 mg
Total Carbohidrato 23 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 14 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 291 mg
Hierro 3 mg
Potasio 785 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 197
Grasa Total 7 g
Grasa Saturada 3 g
Grasa Monoinsaturada 2 g
Grasa Poliinsaturada 1 g
Colesterol 12 mg
Total Carbohidrato 23 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 14 g
Minerales
Calcio 291 mg
Potasio 785 mg
Sodio 435 mg
Copper 578 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 91 mg
Fósforo 334 mg
Selenio 20 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 385 mcg RAE
Vitamina B6 0.4 mg
Vitamina B12 0.2 mcg
Vitamina C 22 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 3 mg
Vitamina K 303 mcg
Folato 105 mcg DFE
Tiamina 0.2 mg
Riboflavina 0.7 mg
Niacina 6 mg
Colina 47 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 2 1/2 tazas
Granos 1 onza
Lácteo 1/2 tazas

Escribe una reseña

delicious!!
08/10/15
It was hard to find the banana peppers. It was omitted and it still tasted good. I will make it again. Not sure that it would be kid friendly, but me and my husband loved it!
05/03/12
Image
Start Simple app on phone and watch

Start Simple with MyPlate App

Build healthy eating habits one goal at a time! Download the Start Simple with MyPlate app today.

Learn more

Image
Alexa Speakers and Devices

MyPlate on Alexa

Get MyPlate nutrition tips for your baby or toddler on Amazon Alexa devices or the free Alexa app.

Learn more

Image
DGA logo

MyPlate.gov is based on the Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025