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Sopa de alubia carilla y berza

Sopa de alubia carilla y berza

2 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 6 porciones
Costo total: $$$$
Tiempo de cocido: 30 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos

Esta abundante y deliciosa sopa será una excelente comida en una noche fría. Sirva con un poco de pan integral y una ensalada para una cena fácil entre semana.

Ingredientes

  • 3 tazas de hojas de berza, sin tallos y picadas (1/2 libra)
  • 2 latas de alubia carilla, enlatadas, bajo en sodio (2 latas de 15 onzas cada una, escurridas y enjuagadas)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1/8 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 libra de jamón rebanado (4 onzas)
  • 1 lata (14.5 onzas) de caldo (pollo o vegetales sin grasa y bajo en sodio)
  • Sal y pimienta al gusto (opcional)
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Lave las hojas de berza.*
  3. Escurra y enjuague las alubias carilla.
  4. Reúna, pique en dados o cubos y mida todos los ingredientes antes de comenzar a preparar la receta.
  5. Coloque el aceite, la cebolla, el ajo y el jamón en una olla grande con tapa a fuego medio. Revuelva ocasionalmente hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
  6. Agregue las hojas de berza y el caldo a la olla.
  7. Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las hojas de berza estén tiernas.
  8. Coloque la mitad de las alubias carilla en un tazón pequeño y tritúrelas con un tenedor. Agregue las alubias trituradas y enteras a la sopa. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
  9. Pruebe y agregue una pequeña cantidad de sal y pimienta negra si lo desea.
  10. Agregue el vinagre justo antes de servir.
  11. Refrigere las sobras dentro de las 2 horas luego de haber preparado la receta. Coma dentro de un período de 3 a 5 días. 

 

Notas

* Preparación de las hojas de berza: primero, retire las hojas exteriores dañadas. Llene un recipiente grande con agua fría y remoje las verduras. Agítese durante unos minutos para ayudar a aflojar la suciedad de las hojas. Deseche el agua sucia y llene el recipiente con agua limpia. Vuelva a remojar las hojas bajo el agua limpia para eliminar la suciedad adicional. Continúe con este proceso hasta que el agua del recipiente esté limpia. Para cortar hojas de berza, doble cada hoja por la mitad, cortando la hoja en su pliegue. Corte o arranque el tallo. Apile varias hojas una encima de la otra y enróllelas. Corte el rollo de hojas en trozos de 1 pulgada de grosor. ¡Sea creativo! - ¡Cubra con queso rallado!

 

Aprenda más acerca de:

-Cebollas
-Berzas

Origen:

Eating Smart, Being Active
Colorado State University Extension

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 taza
Nutrientes Cantidad
Calorias 194
Grasa Total 4 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 8 mg
Sodio 572 mg
Total Carbohidrato 32 g
Fibra Dietética 8 g
Azúcares Total 5 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 8 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 227 mg
Hierro 2 mg
Potasio 743 mg

N/A o no aplica, indica que los datos de nutrientes no están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

Nutrientes Cantidad
Calorias 194
Grasa Total 4 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 2 g
Grasa Poliinsaturada 1 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0.3 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 8 mg
Total Carbohidrato 32 g
Fibra Dietética 8 g
Azúcares Total 5 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 8 g
Minerales
Calcio 227 mg
Potasio 743 mg
Sodio 572 mg
Copper 235 mcg
Hierro 2 mg
Magnesio 84 mg
Fósforo 131 mg
Selenio 10 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 102 mcg RAE
Vitamina B6 0.2 mg
Vitamina B12 0.1 mg
Vitamina C 11 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 118 mcg
Folato 206 mcg DFE
Tiamina 0.2 mg
Riboflavina 0.3 mg
Niacina 3 mg
Colina 63 mg

Los nutrientes se mostrarán si los datos están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1 1/4 tazas
Proteína 1/2 onzas

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