Sopa de Calabaza y Frijoles
Ingredientes
- 1 lata frijoles blancos
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 taza agua
- 1 lata calabaza (15 onzas)
- 1 1/2 tazas 100% jugo de manzana
- 1/2 cucharadita canela
- 1/8 cucharadita nuez moscada, allspice, o jenjibre
- 1/2 cucharadita pimienta
- 1/4 cucharadita sal
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Integre los frijoles blancos, cebolla, y agua con un machacador de papas o en la licuadora hasta tener una pasta suave.
- En una olla grande, agregue la calabaza, jugo de manzana, canela, nuez moscada, pimienta y sal. Mezcle bien.
- Agregue la mezcla licuada de frijoles a la olla.
- Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta estar bien caliente.
Pennsylvania Nutrition Education Network