Lasaña de Papa y Espinaca
Imagen de Receta
Hace:
4
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de cocido:
45 minutos
Tiempo de preparación:
30 minutos
Una lasaña única sin carne y con mucho sabor, preparada en capas cortadas de papas en lugar de fideos.
Ingredientes
- 7 papas rojas pequeñas
- 1/2 taza cebollas (picadas)
- 2 clavos ajos (picados finamente)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 3 onzas espinaca tierna fresca (alrededor de 3 1/2 tazas)
- 3/4 taza queso ricota sin grasa (o queso cottage tipo requesón)
- 3/4 taza queso mozzarella semi-descremado (rallado)
- 2 cucharadas queso Parmesano (rallado)
- 1 huevo (batido)
- 1 1/2 tazas salsa de pasta baja en sodio (alrededor de la mitad de un tarro de 24 oz)
Preparación
- Precaliente el horno a 375°F.
- Ponga agua a hervir en una sartén grande.
- Corte las papas en rodajas finas, agréguelas al agua hirviendo y cocínelas por 5 minutos, escúrralas y enjuáguelas con agua fría; escúrralas de nuevo.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana, agregue las cebollas y el ajo; sofríalos alrededor 2-3 minutos hasta que comience a dorar.
- Agregue la espinaca, sofríala por un minuto más.
- Retírelo del fuego y escurra el liquido.
- En un tazón mediano, mezcle el queso con el huevo hasta que estén bien revueltos.
- Agregue en forma de capas en bandejas de hornear de 8” de la manera siguiente, usando alrededor de ¼ de cada ingrediente: salsa para pasta, rodajas de papa, mezcla de espinaca sofrita y mezcla de queso.
- Repita las capas hasta que use todos los ingredientes.
- Cubra la lasaña con papel de aluminio.
- Hornéela alrededor de 35-40 minutos.
- Retire el papel de aluminio y hornéela por 10 minutos adicionales hasta que el queso se derrita.
Notas
Sirva con agua con gas, una rodaja de limón y una rodaja de pan de grano rustico.
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