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Arroz integral al curry con semillas de calabaza, albaricoques y espinacas

Arroz integral al curry con semillas de calabaza, albaricoques y espinacas

21 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 4 Porciones
Costo total: $$$$

El arroz integral adquiere un sabor explosivo cuando se agrega curry en polvo, cebolla y albaricoques secos. Las semillas de calabaza tostadas agregan un agradable crujido.

Ingredientes

  • 1 taza arroz integral (de grano corto, sin cocer)
  • 1 cucharada aceite de oliva (o aceite de cocina)
  • 2 clavos dientes de ajo picados
  • 1 cebolla morada, pelada y finamente picada (median)
  • 1 cucharada curry en polvo
  • 2 tazas espinacas frescas, picadas
  • 2 tazas caldo de verduras bajo en sodio (o caldo de pollo bajo en sodio)
  • sal y pimienta (al gusto)
  • 1 taza albaricoques secos (picados)
  • 1/2 taza semillas de calabaza tostadas

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague bien el arroz.
  3. Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande y pesada.
  4. Agregue la cebolla y el ajo y cocine durante 3 a 4 minutos, agregue el curry en polvo.
  5. Agregue el arroz y el caldo y ponga a hervir a fuego alto.
  6. Reduzca el calor, cubra y hierva a fuego lento durante 30-45 minutos hasta que se absorba el líquido.
  7. Retire del fuego y revuelva los albaricoques y las espinacas.
  8. Vuelva a colocar la tapa y deje reposar durante 10 minutos.
  9. Agregue las semillas de calabaza, sal, pimienta (y más curry si lo desea) y fluff con un tenedor.
  10. Sirva inmediatamente.
 

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 taza
Nutrientes Cantidad
Calorias 476
Grasa Total 19 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 0 mg
Sodio 152 mg
Total Carbohidrato 67 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 21 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 15 g
Vitamina D N/A
Calcio 102 mg
Hierro 5 mg
Potasio 500 mg

N/A o no aplica, indica que los datos de nutrientes no están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

Nutrientes Cantidad
Calorias 476
Grasa Total 19 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 67 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 21 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 15 g
Minerales
Calcio 102 mg
Potasio 500 mg
Sodio 152 mg
Copper 372 mcg
Hierro 5 mg
Magnesio 65 mg
Fósforo 255 mg
Vitaminas
Vitamina C 14 mg

Los nutrientes se mostrarán si los datos están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

MiPlato Grupos de Alimentos

Frutas 1/2 tazas
Vegetales 3/4 tazas
Granos 1 1/2 onzas
Proteína 2 onzas

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