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Arroz Integral al Curry con Semillas de Calabaza, Albaricoques y Espinacas

Arroz Integral al Curry con Semillas de Calabaza, Albaricoques y Espinacas

21 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 4 Servings
Costo total: $$$$

El arroz integral adquiere un sabor explosivo cuando se agrega curry en polvo, cebollas y albaricoques secos. Las semillas de calabaza tostadas agregan un agradable crujido.

Ingredientes

  • 1 taza arroz integral (de grano corto, crudo)
  • 1 cucharada aceite de oliva (o aceite de cocina)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla roja, pelada y finamente picada (calabaza media u otra)
  • 1 cucharada polvo de curry
  • 2 tazas espinacas frescas, picadas
  • 2 tazas caldo de verduras de bajo sodio (o caldo de pollo bajo en sodio)
  • sal & pimienta (al gusto)
  • 1 taza albaricoques secos (picados)
  • 1/2 taza semillas de calabaza tostadas

Preparación

1. Enjuague bien el arroz.

2. Calentar el aceite a fuego medio en una cacerola grande y pesada.

3. Agregue las cebollas y el ajo y cocine por 3-4 minutos, luego revuelva el polvo de curry.

4. Añada el arroz y el caldo y ponga a hervir a fuego alto.

5. Reduzca el calor, cubra y hierva a fuego lento por 30-45 minutos hasta que se absorba el líquido.

6. Retire del fuego y revuelva los albaricoques y las espinacas.

7. Vuelva a colocar la tapa y deje reposar durante 10 minutos.

8. Añada las semillas de calabaza, sal, pimienta (y más curry si lo desea) y fluff con un tenedor.

9. Sirva inmediatamente.

 

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 taza
Nutrientes Cantidad
Calorias 463
Grasa Total 19 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 0 mg
Sodio 150 mg
Total Carbohidrato 64 g
Fibra Dietética 8 g
Azúcares Total 20 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 15 g
Vitamina D N/A
Calcio 93 mg
Hierro 5 mg
Potasio N/A
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 463
Grasa Total 19 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 64 g
Fibra Dietética 8 g
Azúcares Total 20 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 15 g
Minerales
Calcio 93 mg
Sodio 150 mg
Hierro 5 mg
Vitaminas
Vitamina C 12 mg
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