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Arroz Jollof

Arroz Jollof

125 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 12 porciones
Costo total: $$$$

Ingredientes

  • 2 libras carne cocida, cortada en cubos de 1 pulgada (use pollo, tocino, camarones o carne de cerdo ahumada)
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1/2 taza cebolla, amarilla (finamente picada)
  • 1/2 taza pimientos verdes (finamente picados)
  • jengibre molido (1/2 cucharadita, opcional)
  • 1 lata tomates enteros (14.5 onzas)
  • 2 latas pasta de tomate (6 onzas)
  • 8 tazas agua (2 cuartos de galón)
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 1/2 cucharadita tomillo
  • 1 cucharadita pimiento rojo triturado
  • 2 tazas arroz blanco
  • 2 1/2 tazas caldo de pollo, bajo en sodio
  • 2 1/2 tazas agua

Preparación

1. Saltee la carne cocida en el aceite hasta que esté ligeramente dorada.
2. En una olla grande, sofría la cebolla amarilla, el pimiento verde y el jengibre en aceite vegetal hasta que las cebollas se suavicen.
3. Agregue los tomates enteros y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
4. Agregue la pasta de tomate, 2 cuartos de galón de agua, sal, pimienta, tomillo y pimienta roja.
5. Agregue la carne cocida, hierva a fuego lento durante 20 minutos más.
6. En una cacerola de 2 cuartos de galón, cueza el arroz en 5 tazas de caldo de pollo y agua hasta que esté tierno.
7. Añada sal y pimienta al gusto.
8. Vierta el arroz en un tazón profundo y coloque la carne en el centro.

Notas

El arroz jollof es un platillo liberiano.
Se utiliza el pollo en los cálculos de costo y nutrición.

Origen:

North Dakota Food and Culture: A Taste of World Cuisine.
North Dakota State University Extension Service.

Información Nutricional

Nutrientes Cantidad
Calorias 284
Grasa Total 11 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 32 mg
Sodio 113 mg
Total Carbohidrato 33 g
Fibra Dietética 2 g
Azúcares Total 5 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 13 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 47 mg
Hierro 3 mg
Potasio 544 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 284
Grasa Total 11 g
Grasa Saturada 3 g
Grasa Monoinsaturada 5 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0.1 g
Omega 3 - EPA 5 mg
Omega 3 - DHA 23 mg
Colesterol 32 mg
Total Carbohidrato 33 g
Fibra Dietética 2 g
Azúcares Total 5 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 13 g
Minerales
Calcio 47 mg
Potasio 544 mg
Sodio 113 mg
Copper 271 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 39 mg
Fósforo 164 mg
Selenio 15 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 56 mcg RAE
Vitamina B6 0.4 mg
Vitamina B12 0.2 mcg
Vitamina C 16 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 2 mg
Vitamina K 7 mcg
Folato 98 mcg DFE
Tiamina 0.4 mg
Riboflavina 0.2 mg
Niacina 6 mg
Colina 47 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1/2 tazas
Granos 1 onzas
Proteína 1 1/2 onzas

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