Burritos Rápidos
Estos rápidos burritos de papa y huevo son excelentes para el desayuno, el almuerzo o la cena. Disfrútelos con su fruta favorita al lado.
Ingredientes
- 4 tazas papas (picadas en trozos finos)
- 1 cebolla (picada)
- 1 pimiento (rojo o verde) (picado)
- 3 ajo (triturados o picados en trozos finos)
- 2 huevos (batidos)
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1/2 queso cheddar rallado (opcional)
- salsa picante (a gusto)
- 9 tortillas de harina (de trigo o de maíz)
Preparación
1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio alto.
2. Agregue la cebolla, el pimiento verde, las papas y el ajo. Cocine alrededor de 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Las papas crudas pueden tardar más; verifique si están cocidas pinchándolas con un tenedor.
3. Baje el fuego a medio, despegue la preparación de los lados de la sartén, dejando lugar en el medio para incorporar los huevos. Agregue los huevos y revuélvalos hasta que estén cocidos (no mezcle con las papas hasta que los huevos estén bien cocidos). Incorpore y revuelva todos los ingredientes.
4. Doble las tortillas alrededor del relleno y cubra con salsa y queso.
Washington State University, Eat Better, Eat Together
