Ensalada de col rizada con aderezo de yogur
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de preparación:
15 minutos
Esta receta redefine lo que puede ser una ensalada de col rizada. ¡Al masajear primero la col rizada, se rompen las fibras dejando la verdura tierna y deliciosa!
Ingredientes
- 4 tazas de col rizada (kale) (1 manojo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón (rallado y exprimido)
- 1 lima (rallada y exprimida)
- 1 taza de yogur griego (natural, sin grasa)
- sal y pimienta (opcional, al gusto)
- 1/2 taza de semillas de calabaza (tostadas)
- 1/2 taza de cilantro (picado o desmenuzado, con tallos incluidos)
- 1 chile jalapeño (sin semillas y cortado en cubitos, opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Lave y seque la col rizada. Quite los tallos y corte en trozos pequeños.
- Sazone la col rizada con sal, pimienta, 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón y jugo de lima.
- Con las manos, masajee la col rizada hasta que ya no sienta resistencia.
- Sazone el yogur con sal y pimienta, la ralladura de limón y lima y la cucharada sobrante de aceite. Mezcle el cilantro y el chile jalapeño, si lo desea.
- Con una cuchara, mezcle la col rizada masajeada con el aderezo de yogur.
- Mezcle las semillas de calabaza sobre la ensalada.
USDA Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP)
