Ensalada de Coles de Bruselas, Arándanos Rojos y Trigo
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Hace:
5
Servings
Costo total:
$$$$
Tiempo de preparación:
45 minutos
Ingredientes
- 1/3 taza de trigo bulgur seco
- 1 taza agua hirviendo
- 2 tazas de coles de Bruselas (½ libra)
- 1/2 taza arándanos rojos secos
- 1/4 taza de nueces, picadas
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Preparación
- Lávese las manos con jabón y agua.
- Cubra el trigo quebrado bulgur con agua hirviendo y deje reposar hasta que quede suave, aproximadamente 30 minutos. Vierta el exceso de agua.
- Enjuague y corte las coles de Bruselas. Corte a la mitad, a lo largo, y luego corte transversalmente en tiras delgadas.
- Combine el trigo bulgur, las tiras de coles de Bruselas, los arándanos rojos y las nueces en un tazón grande.
- En un tazón pequeño o un tarro con una tapa, combine el jugo de naranja, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcle o agite bien. Vierta el aderezo sobre la ensalada y sirva.
Notas
- ¿No tiene nueces? Use semillas de girasol o calabaza.
- ¿No tiene arándanos rojos secos? Use cualquier tipo de fruta seca.
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Oregon State University Cooperative Extension Service
