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Ensalada de Frijoles Negros y Arroz

Ensalada de Frijoles Negros y Arroz

167 Puntuaciones
167 Puntuaciones
Imagen de Receta
Hace: 3 porciones
Costo total: $$$$

Llena de proteínas, fibra, y sabor, esta ensalada funciona bien como un plato acompañante o sóla como plato principal.  Se puede preparar también de antemano y refrigerar.

Ingredientes

  • 1/2 taza cebolla (picada)
  • 1/2 taza pimiento (verde o rojo picado)
  • 1 taza arroz integral (o arroz blanco, cocido y al tiempo)
  • 1 lata frijoles negros (15 onzas, escurridos y enjuagados)
  • 1/4 taza vinagre de arroz (o de vino blanco, o zumo de limón)
  • 1/2 polvo de mostaza (opcional, seco)
  • 1 ajo (picado, o 1/2 cucharadita de ajo en polvo)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta
  • 2 cucharadas aceite vegetal

Preparación

1. En un tazón hondo, mezcle la cebolla, pimiento verde o rojo, arroz y frijoles.
2. En un frasco coloque el vinagre, polvo de mostaza, ajo, pimienta en polvo y aceite vegetal. Cierre bien el frasco y agite vigorosamente hasta que el aderezo esté bien mezclado.
3. Vierta el aderezo sobre la mezcla de frijoles y mezcle para cubrir bien la ensalada con el aderezo. Coloque en el refrigerador durante una hora. Sirva frio como guarnición o como platillo principal.

Origen:

Montana State University Extension Service, Montana Extension Nutrition Education Program
Website Recipes

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 taza, 1/3 de la receta (289g)
Nutrientes Cantidad
Calorias 520
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 0 mg
Sodio 688 mg
Total Carbohidrato 87 g
Fibra Dietética 17 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 18 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 114 mg
Hierro 5 mg
Potasio 823 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 520
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 2 g
Grasa Monoinsaturada 4 g
Grasa Poliinsaturada 5 g
Ácido Linoleico 4 g
α-Linolenic Acid 0.7 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 87 g
Fibra Dietética 17 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 18 g
Minerales
Calcio 114 mg
Potasio 823 mg
Sodio 688 mg
Copper 633 mcg
Hierro 5 mg
Magnesio 167 mg
Fósforo 409 mg
Selenio 22 mcg
Zinc 3 mg
Vitaminas
Vitamina A 5 mcg RAE
Vitamina B6 0.5 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 22 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 3 mg
Vitamina K 18 mcg
Folato 142 mcg DFE
Tiamina 0.6 mg
Riboflavina 0.2 mg
Niacina 4 mg
Colina 70 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1 1/4 tazas
Granos 2 onzas
Proteína 3 1/2 onzas

Escribe una reseña

This salad was pretty awful! All my family and I could taste was the onion and lemon juice! Ewwwwww!!!
04/21/10
The vinegar was a bit too strong; if not using rice vinegar it would be better to reduce the amount a bit. We liked it best with lemon, but less than the amount in the recipe.
10/23/07
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