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Ensalada de Frijoles Negros y Arroz

Ensalada de Frijoles Negros y Arroz

170 Puntuaciones
170 Puntuaciones
Imagen de Receta
Hace: 4 porciones
Costo total: $$$$

Llena de proteínas, fibra, y sabor, esta ensalada funciona bien como un plato acompañante o sóla como plato principal.  Se puede preparar también de antemano y refrigerar.

Ingredientes

  • 1/2 taza cebolla (picada)
  • 1/2 taza pimiento (verde o rojo picado)
  • 1 taza arroz integral (cocido y al tiempo)
  • 1 lata frijoles negros, bajo en sodio (15 onzas, escurridos y enjuagados)
  • 1/4 taza vinagre de arroz (o de vino blanco, o zumo de limón)
  • polvo de mostaza (1/2 cucharadita, opcional, seco)
  • 1 ajo (picado, o 1/2 cucharadita de ajo en polvo)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta
  • 2 cucharadas aceite vegetal

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En un tazón hondo, mezcle la cebolla, pimiento verde o rojo, arroz y frijoles.
  3. En un frasco coloque el vinagre, polvo de mostaza, ajo, pimienta en polvo y aceite vegetal. Cierre bien el frasco y agite vigorosamente hasta que el aderezo esté bien mezclado.
  4. Vierta el aderezo sobre la mezcla de frijoles y mezcle para cubrir bien la ensalada con el aderezo. Coloque en el refrigerador durante una hora. Sirva frio como guarnición o como platillo principal.
Origen:

Montana State University Extension Service
Nutrition Education Program

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 taza, 1/3 de la receta (289g)
Nutrientes Cantidad
Calorias 227
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 442 mg
Total Carbohidrato 32 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 2 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 8 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 52 mg
Hierro 2 mg
Potasio 426 mg

N/A o no aplica, indica que los datos de nutrientes no están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

Nutrientes Cantidad
Calorias 227
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 3 g
Grasa Poliinsaturada 3 g
Ácido Linoleico 3 g
α-Linolenic Acid 0.5 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 32 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 2 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 8 g
Minerales
Calcio 52 mg
Potasio 426 mg
Sodio 442 mg
Copper 278 mcg
Hierro 2 mg
Magnesio 63 mg
Fósforo 167 mg
Selenio 6 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 3 mcg RAE
Vitamina B6 0.2 mg
Vitamina B12 0 mg
Vitamina C 20 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 2 mg
Vitamina K 12 mcg
Folato 72 mcg DFE
Tiamina 0.2 mg
Riboflavina 0.2 mg
Niacina 2 mg
Colina 32 mg

Los nutrientes se mostrarán si los datos están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1 tazas
Granos 1/2 onzas
Proteína 2 1/2 onzas

Escribe una reseña

This salad was pretty awful! All my family and I could taste was the onion and lemon juice! Ewwwwww!!!
04/21/10
The vinegar was a bit too strong; if not using rice vinegar it would be better to reduce the amount a bit. We liked it best with lemon, but less than the amount in the recipe.
10/23/07
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