Frijoles Rojos a la Nueva Orleans
Dale sabor a su semana con estos deliciosos frijoles rojos de Nueva Orleans. Sazone con salsa picante si lo desea.
Ingredientes
- 1 libra frijoles (habichuelas/caraotas/porotos) rojos secos
- 8 tazas agua (2 cuartos)
- 1 1/2 tazas cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 4 hojas de laurel
- 1 taza de pimiento verde picado
- 3 cucharadas ajo picado
- 3 cucharadas perejil picado
- 2 cucharaditas tomillo seco triturado
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta negra
Preparación
1. Descarte los frijoles dañados y enjuague el resto a fondo.
2. En una olla grande, añada los frijoles, el agua, la cebolla, el apio y las hojas de laurel. Después de que hierva el agua, reduzca el calor. Tape la olla y cueza a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que los frijoles estén tiernos. Revuelva. Aplaste los frijoles con el lado de la olla.
3. Añada el pimiento verde, el ajo, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta. Cueza al descubierto a fuego lento aproximadamente 30 minutos, o hasta que quede cremoso. Quite las hojas de laurel.
4. Sirva con arroz integral cocido caliente, si así lo desea.
