Habichuelas rosadas caribeñas
Plátanos, tomates y cebollas se unen para darle un sabor caribeño a este guarnición.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles pintos (secos)
- 10 tazas de agua
- 2 plátanos verdes/machos (medianos finamente picados)
- 1 tomate (grande finamente picado)
- 1 pimiento rojo (pequeño finamente picado)
- 1 cebolla blanca (mediana finamente picada)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Limpie y enjuague las habichuelas (frijoles). Colóquelas en una olla grande y añada 10 tazas de agua. Ponga la olla en el refrigerador y deje los frijoles en remojo durante la noche.
- Cueza las habichuelas hasta que queden suaves. Añada más agua, según sea necesario, mientras las habichuelas se cuecen.
- Agregue los plátanos verdes (machos), el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo y la sal. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los plátanos estén tiernos.
*Opción: sirva con arroz.
Stay Young at Heart: Cooking the Heart-Healthy Way
US Department of Health and Human Services
National Heart, Lung, and Blood Institute