Kibbeh Khamoustah
Un delicioso plato tradicionalmente kurdo, ¡es fresco y sabroso! Las albóndigas de carne de res se disfrutan en una sopa cargada con acelgas. ¡Tu nuevo favorito de la familia!
Ingredientes
- 1 libra carne picada, 85% magra (molida gruesa, si está disponible)
- 1 cucharada aceite para ensaladas
- 1 taza harina de matzá
- 1 1/2 tazas sémola
- 1 taza agua
- 1 cucharadita sal
- 6 clavos dientes de ajo picados (uso 6-7 dientes)
- 10 cebolletas picadas
- 6 tazas racimos acelga
- jugo de limón (opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Fría la carne molida usando una pequeña cantidad de aceite.
- Mezcle la harina de matzá, sémola, agua y sal para preparar la masa.
- Humedézcase las manos y forme pedazos del tamaño de una nuez.
- Estire la masa en forma de círculo pequeño y rellene con 1 cucharada de carne.
- Selle la masa. Continúe hasta que haya usado toda la pasta y carne.
- En una olla grande, caliente una pequeña cantidad de aceite y fría el ajo hasta que se dore.
- Añada los cebollines y acelgas. Mezcle bien.
- Cueza unos 10 minutos.
- Cubra con agua y continúe la cocción hasta que hierva.
- Agregue el jugo de limón para sazonar (opcional).
- Añada la masa rellena a la sopa y cueza 15 minutos.
Notas
El Kibbeh Khamoustah es un plato kurdo. Los Kibbeh, o bolas de masa hervida, están rellenos de carne, convencionalmente de cordero o ternera, y servidos con sopa.
La modificación a la receta NDSU (PDF | 2.23 MB) incluye la especificación del uso de carne molida, 85% magra.
North Dakota Food and Culture: A Taste of World Cuisine
North Dakota State University Extension Service