Postre crujiente de ruibarbo para la Pascua
Ingredientes
- 1 3/4 tazas azúcar, dividida
- 1/4 taza tapioca, de cocción rápida
- 4 tazas trozos de ruibarbo, 1/2 pulgada
- 1 taza frambuesas, sin azúcar
- 2 cucharadas jugo de limón
- 1 taza harina de matzá
- 1 mantequilla (o margarina)
- 1/8 cucharadita nuez moscada molida
- sorbete de limón o crema batida (opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En un molde para hornear poco profundo de 2 cuartos de galón, mezcle la tapioca y 1 1/4 tazas de azúcar. Añada el ruibarbo, frambuesas y jugo de limón, mezclando suave pero completamente. Deje reposar de 15 minutos a una hora hasta ablandar la tapioca, mezcle varias veces.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos o un tazón, mezcle o frote con los dedos la harina de matzá, la 1/2 taza de azúcar restante, la margarina y nuez moscada para crear finas migajas.
- Comprima la mezcla de matzá para crear terrones, a continuación desmenuce sobre la mezcla de ruibarbo.
- Hornee a 375 ºF hasta que el postre esté burbujeando en el centro y se dore la parte superior, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar durante 15 minutos.
- Con una cuchara, coloque el postre en tazones y cubra con sorbete o crema batida (opcional).
Prairie Fare
North Dakota State University Extension Service