Quinoa de Jengibre con Judías Verdes
Las judías verdes frescas funcionan bien cuando están en temporada. Si no lo están, intente congelado en esta receta que combina granos enteros y verduras en un plato satisfactorio y llamativo.
Ingredientes
- 1 taza quinoa
- 1 1/2 tazas agua o caldo
- 2 tazas frijoles verdes
- 2 1/2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
- 1 cucharada aceite de oliva o aceite de cocina
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 2 cucharadas salsa de soja, sodio reducido
- 1/4 cucharadita jengibre, molido
Preparación
1. Tueste la quinoa en una sartén seca a fuego medio, revolviéndola constantemente durante unos 3 minutos.
2. Ponga la quinua en una olla mediana y añada agua o caldo.
3. Ponga a hervir y deje cocer a fuego lento hasta que toda el agua se absorbe y la quinua es tierna (10-20 minutos).
4. Apartar y dejar destapado para enfriar.
5. Mientras la quinoa se enfría, microondas los frijoles verdes hasta que estén tiernos.
6. Enjuague en agua fría para detener el proceso de cocción.
7. En un tazón grande, combine la quinoa, aceite de oliva o aceite de cocina, aceite de sésamo, judías verdes, jugo de limón, salsa de soja y jengibre fresco o molido. Revuelva bien.
8. Condimentar con sal y pimienta.
9. Sirva a temperatura ambiente.
