Ratatouille de Pollo
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
El pollo se agrega a este plato tradicional de verduras con tomates, calabacín y berenjena para una comida abundante y satisfactoria.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 2 mitades de pechuga de pollo mediana magra deshuesada, despellejada y picadas en trozos de 1 pulgada
- 2 calabacines, de aproximadamente 7 pulgadas, sin pelar y en rodajas finas
- 1 berenjena pequeña pelada y en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla mediana en rodajas finas
- 1 pimiento verde mediano picado en trozos de 1 pulgada
- 1/2 libra champiñones (setas) frescos en rodajas
- 1 lata tomates enteros picados (16 onzas)
- 1 ajo picado finamente
- 1 1/2 cucharaditas albahaca seca molida
- 1 cucharada perejil fresco bien picado
- pimienta a gusto
Preparación
1. Caliente el aceite en una sartén grande. Añada el pollo y sofría unos 3 minutos, o hasta que se dore ligeramente.
2. Añada el calabacín, la berenjena, la cebolla, el pimiento verde y los champiñones. Cocine unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Añada los tomates, el ajo, la albahaca, el perejil y la pimienta. Revuelva y cocine durante 5 minutos más, o hasta que el pollo esté tierno.
US Department of Health and Human Services, A Healthier You
