Ratatouille de pollo
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
Se agrega pollo a este tradicional platillo de verduras con tomates, calabacín y berenjena para una comida sustanciosa y satisfactoria.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 2 pechuga de pollo (medianas, cortadas por la mitad, sin piel, sin grasa, sin hueso y cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 2 calabacita (7 pulgadas de largo y finamente rebanado)
- 1 berenjena (pequeña pelada y en cubos de 1 pulgada)
- 1 cebolla (mediana, finamente rebanada)
- 1 pimiento verde (mediano picado en trozos de 1 pulgada)
- 1/2 libra champiñones (frescos en rebanadas)
- 1 lata tomates (14.5 onzas, enteros, cortados)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 1 1/2 cucharaditas albahaca (seca, molida)
- 1 cucharada perejil (fresco, finamente picado)
- pimienta (al gusto)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherentegrande. Agregue el pollo y sofría durante unos 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Agregue el calabacín, berenjena, cebolla, pimiento verde y champiñones. Cocine unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Agregue los tomates, ajo, albahaca, perejil y pimienta. Revuelva y cocine durante 5 minutos más o hasta que el pollo esté tierno.
Notas
Conozca más sobre:
US Department of Health and Human Services, A Healthier You.
